砂锅臭豆腐做法

经典做法

用料：臭豆腐5块，生抽1勺，火腿肠1根，鸭血半块，雪菜2勺。

步骤：

1. 豆腐切成三角块，用平底锅煎至两面金黄，香味更浓。

2. 鸭血切块，用盐水浸泡去腥。

3. 香叶、大蒜、生姜加郫县豆瓣酱爆香。

4. 先下臭豆腐，煮10-20分钟，再下鸭血。

5. 加入小米辣、葱段、火腿肠、雪菜，一起煮5分钟。

6. 最后放香菜，关火。

香辣做法

用料：臭豆腐3块，大肠头200克，杏鲍菇200克，辣椒2根，蒜苗2根，蒜头3瓣，姜30克，调味料包括香辣豆豉酱3大匙，冰糖1大匙，香油半大匙，酒2大匙，蚝油2大匙，太白粉3大匙。

步骤：

1. 将杏鲍菇切滚刀块，大肠头煮软后切段，姜切片，辣椒切斜片，蒜头切片，蒜苗切段，豆腐切块备用。