河南正宗清蒸菜谱
河南的蒸菜种类繁多，每一种都有其独特的风味和做法。以下是一些河南常见的蒸菜：
蒸菠菜 、 蒸苋菜、 蒸茼蒿、 蒸苦菊、 蒸荠菜、 蒸面条菜、 蒸榆钱、 蒸槐花、 蒸韭菜、 蒸楮不揪等。蒸土豆丝
菜叶型蒸菜： 包括茼蒿、空心菜、油麦菜、红薯叶、芹菜叶、辣椒叶、花椒叶、枸杞叶、胡萝卜樱子、荆芥、马齿苋、扫帚苗、面条菜等，以及一些树上结的，如槐花、榆钱、构树穗等。 块茎型蒸菜
蒸豆角
食材准备：长豆角、鸡蛋、面粉、调味汁。
做法步骤：
1. 长豆角切小段，加上少许食用油和一个鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉裹均匀。
2. 放入蒸笼中，水开上汽以后，蒸10分钟。
3. 将大蒜捣成蒜泥，加入适量的食盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀即可。
蒸面条
做法：
1. 将湿面条放入蒸笼蒸熟。
2. 锅内放入适量油，将切好的葱、姜放入锅内，放入适量八角，再放入黄豆芽或豆角，加入盐、酱油、味精，炒3分钟左右，加入30毫升水。
3. 炒熟后，将蒸好的面条放入锅中拌均匀，3-5分钟即可出锅。
4. 洒入切碎的大蒜、香菜，并淋少许小磨油（香油）。
洛宁蒸肉
食材：五花肉、粉条等。
做法：
1. 五花肉洗净，切成长方形的薄片，花生油七成热时，下肉片翻炒至变色，葱、姜、蒜入锅炒香后，加入盐、酱油、蚝油，继续翻炒，煮熟的粉条放入锅中，与肉片同炒，玉米面撒入锅里，拌匀后，盛到盘子中，把盛着粉条和肉的盘子放入蒸锅里，蒸30分钟，放入香菜即可。
这些蒸菜不仅清香细腻，而且营养丰富，是河南人餐桌上的必需品。每一种蒸菜都有其独特的做法和调味，可以根据个人口味进行调整。无论是菜叶型还是块茎型的蒸菜，河南人都能通过简单的步骤和调味，做出令人垂涎欲滴的美食。