湘潭清蒸午餐肉的做法

湘潭清蒸午餐肉的做法如下：

食材准备

猪前腿肉 550g

鸡蛋 1个

姜末 5g

蒜末 5g

盐 3g

糖 3g

料酒 10g

生抽 10g

蚝油 10g

红曲粉 1g

低筋面粉 35g

玉米淀粉 35g

清水 100g

制作步骤

猪肉取50g瘦肉出来，切成肉粒，剩余的切块，放入搅拌机中搅成肉泥，取出倒入大碗中。

调制面糊：碗中倒入低筋面粉、玉米淀粉、清水，搅拌成顺滑的面糊备用。

往肉泥加入肉粒、姜末、蒜末、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、红曲粉、鸡蛋，下手搅打上劲，大约用时8分钟。

分3次加入面糊，并搅拌至粘手的状态，每加一次都要充分搅拌均匀。