小母鸡怎么清蒸

清蒸小母鸡是一道营养丰富的家常菜，适合滋补身体。以下是几种不同的清蒸小母鸡的做法，供您参考：

做法一

原料：

枸杞10克

小母鸡500克

盐3克

料酒10毫升

胡椒粉2克

味精1克

葱、姜各10克

步骤：

1. 小母鸡宰杀后去毛及内脏，洗净。放入锅内，倒水烧沸后，氽透捞出。枸杞洗净。

2. 枸杞装入鸡腹内，腹部朝上放入盆内，放入葱、姜，加入水、盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。

3. 将盆盖好，用湿绵纸封住盆口，上笼用沸水大火蒸熟。将盆口绵纸揭去，拣去姜、葱即可。

做法二

原料：

母鸡550克

盐4克

小葱少许

白酒5毫升

生姜片3片

步骤：

1. 鸡洗净后沥干水分。

2. 用白酒均匀抹在鸡身上，两面都抹上盐。

3. 刀均匀划3刀，腌制半小时。

4. 葱和生姜片放入碗底，把鸡放上，盖上大火蒸1小时，蒸出鸡汤后撒点葱花即可。

做法三

原料：

母鸡1只

料酒少量

葱姜各5克

盐适量

步骤：

1. 鸡洗净，鸡头根据个人喜好决定是否保留。

2. 鸡两面淋少许料酒，两面撒盐少许，鸡肚内放入葱、姜片。

3. 大火烧开水，先大火蒸35分钟，再中火蒸10分钟，出锅淋少许麻油。

做法四

原料：

整鸡

葱、姜

盐、味精、料酒

步骤：

1. 鸡洗净，剁成块，放入沸水中略烫，捞出后用沸水冲去血沫。

2. 葱切段，姜切片。

3. 将鸡块放入汤碗中，加入清水、精盐、味精、料酒、葱段、姜片，入笼蒸至鸡肉离骨，拣出葱段、姜片不用。

4. 将锅置于旺火上，放入蒸好的鸡块和蒸鸡块的原汤，随即放入煮过的冬瓜块，放入精盐、味精调好口味，小火炖2分钟，撒上香菜段即可。

做法五

原料：

整鸡

葱、姜

盐、花生油

步骤：

1. 鸡清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 均匀地在鸡的表面和内部涂抹盐，用手轻轻按摩，直到盐粒完全融化。

3. 将切好的姜片和葱段铺在鸡肉表面和内部，增加清香味。

4. 倒入适量花生油，用手均匀涂抹在鸡肉表面，锁住水分的同时让鸡肉更加润滑香嫩。

5. 静置一小时以上，让调料和鸡肉充分融合。

6. 水开后，将腌制好的鸡放入蒸锅，大火蒸三十分钟。

建议

蒸鸡时，可以在蒸锅中加入一些香菇或红枣，增加口感和营养。

蒸制时间根据鸡的大小和蒸锅的火力适当调整，确保鸡肉熟透。

蒸好的鸡可以撒上一些葱花或香菜，增加风味。

希望这些做法能帮助您做出美味的清蒸小母鸡!