芹菜虾仁包子的做法

方法一：经典馅料做法

虾仁处理：

将虾仁剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅打上劲儿。

芹菜处理：

芹菜洗净，用开水焯烫后捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分后放入肉馅中，继续沿一个方向搅打上劲儿。

方法二：加入猪肉的馅料做法

面团制作：

酵母用温水化开，加入面粉里揉成面团，发酵后第二次排气，揪成大小均匀的剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮。

馅料调制：

猪肉馅加入姜末、酱油、鸡精和适量盐，逐次加入水搅拌至粘稠，加入芹菜末和葱油，充分搅拌均匀。

包制和蒸制：

包入馅料，顺时针方向封口，包好的包子醒20分钟，冷水上蒸屉，水开后蒸10分钟，关火虚蒸5分钟再开锅。

方法三：简化版馅料做法

虾仁腌制：

虾去壳去肠线，加入少许盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制。

芹菜处理：

芹菜切小段，焯水后过凉水，沥干水分。

料汁调制：

碗中加入盐、鸡粉、淀粉、生抽和适量清水，搅拌均匀备用。

炒制：

热锅倒入食用油，炒至虾仁变色，加入西芹段，倒入料汁，翻炒均匀即可。

方法四：加入腊肠的馅料做法

面团制作：

面粉、水、糖、油、酵母混合，面包机7档和面。

馅料调制：

芹菜剁碎，虾仁打成蓉，腊肠切丁，加入调料搅拌均匀。

包制和蒸制：

面团分成12等份，包馅，醒发15分钟，蒸锅大火上汽后蒸17分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。