平底不粘锅做蛋糕图解

平底锅蛋糕

食材

低筋面粉60g

牛奶45g

油30g

糖25g

鸡蛋3个

柠檬1片

步骤

平底锅

锡纸

硅油纸

分蛋器（可选）

将鸡蛋打入碗中，手动分离蛋清和蛋黄。如果手动分离有困难，可以使用分蛋器。

在蛋黄中加入牛奶和油，搅打均匀。

筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀（从碗底向上翻拌，和炒菜手法类似）。

蛋清中挤入几滴柠檬汁，分三次加入白糖。第一次加入打发出小气泡，第二次加入打发至出现明显纹路，最后加入剩余的糖打发至提起打蛋器时挂有小弯钩。

将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，每加一次都要翻拌均匀。

平底锅小火预热2分钟。

倒入蛋糕糊，盖上锅盖，小火慢烘15~20分钟（牙签插入蛋糕中，不粘有蛋糕糊即可揭盖出锅）。

蛋糕冷却后，可以根据个人喜好进行切片和装饰。

小贴士

翻拌技巧：在翻拌过程中，要轻柔，避免消泡。

火候控制：全程小火，避免煎焦。

通过以上步骤，你就可以在平底不粘锅中轻松制作出美味的蛋糕了。