水煮鱼做完不香辣

如果您想制作一道不太辣的水煮鱼，可以参照以下步骤进行调整：

准备鱼片：

将鱼肉切成均匀的薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

炒香料：

锅中加入适量食用油，放入花椒、干辣椒段，小火煸炒出香味。然后加入姜片、蒜末、葱段炒至金黄。

调汤底：

锅里加入高汤或清水，煮开后调入生抽、酱油，盐调味。加入豆芽，煮至断生。

煮鱼片：

汤底煮沸后，轻轻放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白，捞出备用。注意火候，鱼片不宜煮太久，保持嫩滑口感。

制作麻辣底油：

另起锅，倒入适量油，加入辣椒面，用小火炸出红油。根据个人喜好加入更多辣椒油，让辣味层次更丰富。将底油倒入煮好的鱼片上，再撒上一些花椒粒。

完成：

将煮好的鱼片和豆芽盛入大碗中，将热油迅速倒在鱼片上，油炸的香味立刻扩散开来，瞬间提升了整道菜的味道。撒上香菜和葱花做点缀。

通过以上步骤，您可以制作出一道鲜香而不那么辣的水煮鱼，适合不喜欢辣味或需要控制辣度的人群。