香辣小鱼是熟的吗怎么做

香辣小鱼在炒制前通常会进行一些预处理，如焯水或炸制，以确保小鱼熟透并达到适当的口感。以下是一种常见的炒制方法：

小鱼干：500克

生姜：10克

大葱：1根

大蒜：5瓣

干辣椒：10克

花椒：5克

食盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

食用油：适量

将小鱼干放入清水中，清洗干净，去掉内脏和鳞片。然后，将清洗干净的小鱼沥干水分，备用。

烧一锅热水，将小鱼放入锅中焯水，焯水时间约为2分钟，捞出小鱼，沥干水分，备用。

烧一锅热油，油温约为六七成热时，放入花椒，炒出香味。然后，加入干辣椒段，翻炒均匀，炒出红油。

接着，加入生姜片、大葱段、大蒜末，翻炒均匀，炒出香味。

将焯水过的沥干水分的小鱼放入锅中，翻炒均匀，让小鱼充分吸收锅中的香味。

加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让小鱼充分吸收调料的味道。

最后，盖上锅盖，转小火，焖煮约5分钟，让小鱼更加入味。

焖煮时间到后，转大火，收汁，翻炒均匀，让小鱼表面裹上一层亮丽的红油。

出锅装盘，一道美味可口的香辣小鱼就制作完成了。

通过以上步骤，香辣小鱼在炒制前已经进行了适当的预处理，确保了其熟透并吸收了足够的调料味道。这样炒出来的小鱼香辣可口，非常适合作为下饭菜。