西红柿鸡蛋虾仁炒饭

西红柿鸡蛋虾仁炒饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备食材

西红柿1个，切丁

鸡蛋2个，打匀

虾仁8个，解冻

剩饭适量

盐、鸡精、蒸鱼豉油各适量

制作步骤

锅烧红放油，小火将虾仁翻炒至略微金黄，盛出备用。

放入打好的鸡蛋，小火翻炒至熟，盛出备用。

锅内放油烧热，加入切好的西红柿，翻炒至出汁，盛出备用。

放入隔夜米饭，小火炒热，期间可以用锅铲轻轻碾压。

加入炒好的西红柿、虾仁和鸡蛋，一起用小火翻炒。

加盐、鸡精、蒸鱼豉油，翻炒均匀即可。

方法二：改进做法

准备食材

西红柿1个，切块

鸡蛋2个，打散

虾仁250克，切粒

米饭3碗

盐、糖各适量

料酒、生抽、淀粉各适量

制作步骤

鲜虾剥壳，切粒，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

鸡蛋加盐打散，炒至熟，盛出备用。

番茄切块，炒至软烂出红油。

放入虾仁，炒至变色。

加入米饭，翻炒均匀。

加入炒好的鸡蛋，撒盐调味，出锅前撒葱花即可。

方法三：额外添加

准备食材

西红柿1个，切丁

鸡蛋2个，打散

虾仁10只，解冻

青豆50克

洋葱半个

盐半勺

糖少许

番茄酱2勺

蚝油1勺

制作步骤

青豆放入开水锅中焯熟，捞出备用。

虾仁解冻沥干水分，鲜虾去壳去头，挑去虾线。

烧热炒锅，倒入适量油，炒鸡蛋至金黄色，盛出备用。

锅里留底油，炒洋葱至香，加入番茄炒至软烂。

倒入虾仁，炒至变色，加入青豆和米饭，翻炒均匀。

加入番茄酱和蚝油，翻炒均匀，最后倒入鸡蛋，出锅前撒葱花即可。

小贴士

小火煎鸡蛋才不会糊。

先炒虾仁是因为锅里会留有虾油的气息。

没有蒸鱼豉油可以用别的代替，看个人喜欢。

调料用量把控不了的时候，可以一点点放。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。