干豌豆炖排骨

干豌豆炖排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材 ：排骨500克、豌豆300克、生姜一块、料酒适量、生抽适量、盐适量。

步骤

豌豆提前一天泡水，泡一晚上。

生姜洗净后切片。

将排骨剁小一点，之后锅中倒水，开大火将猪骨焯一下水。

锅中倒入一些料酒去腥味，锅中浮起白沫之后，将猪骨过凉水清洗一遍。

锅中再次倒入清水，开大火，将清洗后的排骨放入锅中开始炖。锅中加入切好的生姜片，盖上盖子，小火炖一个半小时。

将泡好的豌豆过一遍水，一个半小时后，开锅盖，将干豌豆放入锅中。

放入适量的盐，盖上盖子，继续开小火继续炖半个小时。一般加起来要炖两个多小时。盛碗即可。

方法二：

食材：

猪大排400克、青豆300克、调料 食盐、味精、料酒。

步骤

排骨剁小段洗净备用。

豌豆剥好洗净备用。

去砂锅，放入排骨，用料酒和姜片抓匀，腌制15分钟。

放清水大火煮开。

撇清血沫。

放入备好的豌豆。

改小火炖80分钟，放盐和味精。

一碗美味又营养的豌豆排骨汤就做好了。

方法三：

食材：

排骨500克、干豌豆100克、干黄豆50克、姜一块、盐。

步骤

豌豆和黄豆提前用温水泡4小时以上，排骨洗净冷水下锅焯出血水。

炖锅放入排骨、泡好的豌豆、黄豆、姜、水，大火烧开转小火煲，煲好吃的时候加入盐葱即可。

方法四：

食材：

排骨300克、豌豆300克、生姜10片、料酒2勺、盐10克。

步骤

准备好豌豆，排骨和姜片。

排骨冷水下锅，加入姜片和料酒煮开。

排骨煮出浮沫，捞出洗净。

重新起锅，放入姜片，倒入一勺料酒。

慢炖约1小时。

再加入豌豆继续煮约15分钟。

出锅前放两勺盐和鸡精就可以啦。

方法五：

食材：

排骨1条、豌豆300克、料酒5ml、蚝油20ml、生抽10ml、油10ml、姜1小块、盐3g、糖5g、水适量。

步骤

排骨斩小段，用水冲洗干净。

锅里放油，再放排骨和生姜，煸炒至水干。

加些料酒去腥。

加入白开水没过排骨。

加入生抽、蚝油翻匀。

盖上锅盖焖煮20分钟。

豌豆洗干净，再倒入排骨里面，一起焖煮。

大约10分钟左右时，再加入盐、糖调味。因蚝油和生抽已经有味，所以放盐要注意用量。

中火焖干水后，即可装盘。

建议：

炖排骨时，建议先用冷水将排骨焯水，去除血沫和杂质，这样炖出来的汤更清澈。

豌豆提前泡发可以使其更快煮熟，并且能够吸收更多的汤汁。

根据个人口味，可以在炖的过程中适量加入料酒、生抽、盐和鸡精等调料，以增加菜肴的风味。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使排骨和豌豆的味道充分融合，口感更加鲜美。