熬汤排骨做法

熬汤排骨的做法如下：

准备食材

排骨、大葱、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉、食用油。

可加入其他配菜如玉米、胡萝卜、莲藕等。

处理排骨

将排骨剁成小块，用清水冲洗干净。

加入一勺食盐，搅拌后浸泡半个小时，以排出排骨内部的血水。

浸泡后，将排骨捞出，再换清水清洗干净，直到水不浑浊为止。

焯水

锅中加水烧开，放入排骨，加入生姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。

焯水后，将排骨捞出，用温水清洗干净。

炒制

炒锅中加少许食用油，烧热后放入生姜片和大葱段，翻炒几下。

将排骨倒入锅中，炒至表面发白，然后加入足量热水。

炖煮

大火煮开后，调小火炖煮，可以选择使用高压锅或普通锅。

炖至排骨八九成熟，加入食盐和白胡椒粉调味。

如果使用高压锅，压十五分钟即可；若使用普通锅，则需炖至排骨熟透。

加入配菜

将准备好的配菜如玉米、胡萝卜、莲藕等放入锅中，继续炖煮至熟透。

最后尝味，根据口味适量加盐调味。

完成

炖好的排骨汤色浓白透亮，排骨软烂鲜嫩，配菜入味。

小贴士：

焯水时一定要冷水下锅，这样可以将血水慢慢排出，避免腥味。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的排骨汤更鲜美。

可以根据个人口味加入一些中药材或调料，如沙参、黄芪、当归等，增加汤的风味和营养价值。

通过以上步骤，你可以熬制出一锅美味且营养丰富的排骨汤。