萝卜菜腌制酸菜

方法一：使用矿泉水瓶

准备萝卜菜

清洗干净，去掉黄叶，晾干表面水分。

切菜和揉搓

切成细碎，放入干净无水的盆中。

加入适量盐，拌匀后用力揉搓，使颜色变深。

挤水和装瓶

挤干多余水分。

使用干净的矿泉水瓶，装入揉好的萝卜菜，压实瓶口。

发酵

瓶子留出小空间，避免胀瓶。

放置在阴凉处，进行自然发酵。

方法二：传统捂酸法

清洗萝卜菜

彻底清洗干净，去除泥土。

烫萝卜菜

放入沸水中短暂烫一下，捞起后立即冷却。

捂萝卜菜

整齐码放于盆中，盖上盖子，让其焖一会儿。

冷却菜水