不用料酒和盐直接腌制鱼

不用料酒和盐直接腌制鱼的方法如下：

清洗鱼

将鱼洗净，去除内脏、鱼鳞和鱼腥线。可以用冷水冲洗，再用厨房纸巾吸干鱼身的水分。

准备腌料

准备一些新鲜的葱姜蒜，将其捣碎或切碎，放入一个小碗中。

加入一勺白醋和适量的清水，搅拌均匀，制成葱姜水。

腌制鱼

将葱姜水倒入装鱼块的碗中，用手抓拌均匀，确保每块鱼都充分接触到料汁。

腌制时间大约20分钟，让鱼肉充分吸收葱姜水的去腥和增香作用。

其他可选步骤

可以在腌制好的鱼身上涂抹适量的柠檬汁，然后用胡椒粉轻轻按摩鱼肉，再放入冰箱冷藏1小时入味。

腌制完成后，可以将鱼块进行焯水处理，进一步去除腥味并锁住鲜美。

通过以上步骤，你可以制作出既去腥又嫩滑的鱼肉，而且不添加料酒和盐，使鱼肉保持原始的新鲜口感。