清水腌制豆腐
清水腌制豆腐的步骤如下：
准备豆腐
将豆腐用清水冲洗干净，然后切成四方块。
蒸豆腐
在蒸锅中加水，将豆腐块放在蒸锅上，大火烧开后再转中火隔水蒸10分钟。
放凉和沥干
蒸好的豆腐块取出放凉，并沥干水分。
沾盐
准备一个无油干净的玻璃瓶，碟子内放上盐。让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
腌制
沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。
加入调料
两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（比例为一比一），盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。
取出和分装
一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块。余下的玻璃瓶内的腌豆腐可以放在冰箱里，随吃随取。