红刀豆腌制

红刀豆的腌制方法如下：

准备材料

刀豆 350克

大蒜 2只

红辣椒 五两

橄榄油 30克

盐 适量

处理刀豆

将刀豆洗干净，切成小块。

摊在簸箕上，晾干，半天晒至表皮缩水。

准备调料

红辣椒和蒜米用料理机打成蓉。

腌制过程

在刀豆上撒盐，搅拌均匀，放置出水。

一层一层地加刀豆和蒜蓉辣椒酱，用筷子或干净的勺子搅拌，确保均匀。

装入干净的容器中，加入橄榄油，搅拌一下，封好口。

容器要无水无油，可以加入层保鲜膜或茶油以保存更久。

保存与食用