排骨花甲红烧
排骨花甲红烧的做法如下：
排骨处理
将排骨剁成适当大小的块，清洗干净。
冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨并冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中倒入适量油，小火加热至油温约7成热时，加入一小勺冰糖，不断搅拌至冰糖融化并呈金黄色。
煸炒排骨
将焯好水的排骨放入锅中，大火快速翻炒，使排骨表面均匀裹上糖色。
炒香配料
加入姜片、蒜片、葱段、花椒、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。
调味炖煮
加入一大勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀。
倒入足够的热水或啤酒，水量要没过排骨。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30-50分钟，直到排骨软烂入味。