大米做的馒头不软怎么办

如果大米做的馒头不软，可以尝试以下几种方法来改善：

调整酵母用量和水温

确保酵母的用量适中，不要过多或过少。酵母少会导致发酵慢，酵母多则容易发酵过快导致烫面。

和面时的水温应控制在30度左右，水温过高或过低都会影响酵母的活性。

充分发酵

面团需要充分发酵，至少需要发酵到原体积的2倍，并且表面有明显的蜂窝组织。

发酵时可以在案板上撒少量干粉，防止面团粘连，并尽量排出面团中的气体。

二次发酵

蒸馒头前，将发酵好的面团进行二次发酵，使其更加蓬松。

二次发酵时，可以在馒头下面放温水，加快发酵进程，水温以35度左右为宜。

注意蒸锅的用法

蒸馒头时，水开后将馒头放入蒸锅，用中火蒸12-20分钟，然后焖3-5分钟。