青竹鱼的做法

青竹鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

主料 ：青竹鱼、姜片、酸辣椒、指天椒、蒜头、花生油、鸡粉、米醋、生抽、辣椒酱。

步骤

青竹鱼杀后，从腹部切成两半，再将鱼切成连体的小块，装入碟中放两三片姜，用蒸锅蒸熟。

酸辣椒、指天椒分别切斜段，蒜头切成蓉末。

热锅放花生油，将姜、蒜爆香放入少量净水煮沸，加入辣椒酱、生抽、米醋和鸡粉，煮成浓汁，将其淋在鱼块上即可。

做法二：

主料：青竹鱼6条（大约400g）。

调料：

盐、蒜、姜、花椒、料酒、淀粉、辣椒粉、豆瓣酱。

步骤

青竹鱼、姜、蒜洗净。

青竹鱼切段，姜、蒜切末。

用盐、料酒、一半的姜蒜末将鱼段腌半小时。

锅中放油烧热，将腌制好的鱼块入锅中两面煎黄，起锅备用。

锅中余下的油将豆瓣炒香，并加入花椒及剩下的姜蒜末，掺小半碗水煮开。

加入煎好的鱼块，煮至收汁即可起锅。

这两种做法都可以根据个人口味进行调整，例如可以增加或减少辣椒和调料的用量，以达到更符合自己口味的效果。