青椒牛肉碎炒饭

青椒牛肉炒饭是一道美味的家常菜，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下提供几种常见的做法：

做法一

食材：

牛肉：150克

青椒：1个

大葱：1根

米饭：1碗

红葱头：1个

盐、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、姜丝：适量

步骤：

1. 牛肉切成长条，加少许盐、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉和姜丝腌制半小时以上。

2. 热油锅，将牛肉放入滑锅，炒一分钟后盛出。

3. 青椒切长条，红葱头拍碎备用。

4. 锅内留底油，入青椒和红葱头炒出香味，再放入牛肉稍微翻炒。

5. 最后倒入米饭翻炒，加少少的调味料，调味即可。

做法二

食材：

卤好的牛腱：1小块

鸡蛋：2枚

青椒：2个

洋葱：1/2个

剩米饭：1大碗

盐、酱油、黑胡椒粉：适量

步骤：

1. 卤好的牛肉切成粗条备用。

2. 青椒、洋葱洗净切丝备用。

3. 鸡蛋打成蛋液，隔夜米饭撒一点点水抓松备用。

4. 锅中倒少许油烧热，把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出备用。

5. 锅中续加入1大勺油爆香洋葱。

6. 加入抓松的白米饭，将米饭翻炒到饭粒完全散开。

7. 米饭炒透之后再加入牛肉、青椒、鸡蛋以及调味料。

8. 持续中火翻炒均匀即可。

做法三

食材：

生牛肉：50克

剩米饭：1碗

洋葱：半个

青椒：3个

大蒜：2瓣

姜：适量

盐、油、老抽、料酒：适量

步骤：

1. 准备生牛肉，切丁备用。

2. 备好洋葱、青椒、大蒜、姜。

3. 剩米饭一碗，大蒜切碎，青椒和洋葱切丁，姜切末。

4. 牛肉丁加姜适量盐料酒拌匀腌制10分钟。

5. 油入锅，冒烟后放牛肉丁煸炒。

6. 牛肉煸香后加入洋葱丁、青椒丁、蒜末少许盐翻炒。

7. 蔬菜断生后加米饭，把米饭炒散。

8. 加适量老抽鸡精炒匀即可出锅。

小贴士

腌制牛肉时，可以加入少许淀粉，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。

炒米饭时，先用中小火将饭粒炒散，再用大火快速翻炒，这样可以使饭粒粒粒分明，口感更佳。

可以根据个人口味加入一些酱油、老抽、盐、糖等调味料，增加炒饭的风味。

希望这些做法能帮助你制作出美味的青椒牛肉炒饭!