青椒豆腐炖肉丝

青椒肉丝煮豆腐是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括青椒、瘦肉和豆腐。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

青椒：2个

瘦肉：适量

豆腐：1块（约300克）

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3瓣

虾米：少许（可选）

食盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

花椒粉：适量

香油：适量

玉米油：适量

步骤

瘦肉切成薄片，再切成细丝，加入料酒、胡椒粉、老抽、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

青椒去蒂去籽，切成丝。

豆腐切成2厘米见方的块。

大葱切片，生姜切丝。

大蒜拍碎备用。

虾米提前泡软，备用（可选）。

热锅凉油，下入腌制好的肉丝，翻炒至变色，盛出备用。

另起锅，加适量植物油，放入葱姜爆香，再下入青椒丝翻炒30秒，盛出备用。

锅内加适量植物油，开中火，将豆腐块两面煎至焦黄，控油捞出备用。

用锅内底油，下入大蒜爆香，再下入青椒翻炒，加入豆瓣酱炒出红油。

在锅内加入适量清水，加入食盐、生抽、蚝油，炒开炒化。

将煎好的豆腐放入锅内，开小火慢煮2分钟，大火收汁，使汤汁浓稠。

将炒好的肉丝和青椒重新放入锅内，快速翻炒均匀，让肉丝和青椒充分吸收汤汁。

最后淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

豆腐选择：选用嫩豆腐，口感更加滑嫩。

火候控制：煎豆腐时火候要适中，避免煎焦。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

这道青椒肉丝煮豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!