原味豆腐乳的家常做法

原味豆腐乳的家常做法如下：

老豆腐 1块（约500克）

食盐适量

辣椒粉适量

白酒适量（高度白酒为佳）

香菇（干） 5-6个（可选）

纱布、蒸笼等工具

将老豆腐洗净后切成小方块，放入蒸笼中，盖上盖子，放在阴凉通风处晾干水分。一般需要2-3天，直到豆腐表面出现一层黄黄的粘液。

准备两个碗，一个碗倒入食盐，另一个碗倒入辣椒粉。将豆腐先在食盐中滚一圈，再在辣椒粉中滚一圈，使其均匀裹上调料。

准备一个无水无油的玻璃瓶，将裹好调料的豆腐块逐一放入瓶中，尽量让豆腐之间留有空隙。

倒入适量的熟菜籽油，油要没过豆腐块，然后拧紧盖子，密封好。

将瓶子放在阴凉处，继续发酵15天左右，直到豆腐充分吸收油分和调料的香味。

打开盖子后，一阵清香扑鼻，此时豆腐乳已经发酵完成，可以食用。根据个人口味，可以搭配其他食物一起食用。

小贴士：

发酵过程中，保持环境干燥通风，避免阳光直射。

调料可以根据个人口味适量调整，喜欢更辣的可以多加辣椒粉。

豆腐乳在制作过程中要保持密封，以免影响发酵效果和保存期限。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的原味豆腐乳了。