乌佬果的做法

乌佬果的制作步骤如下：

外皮：厥根粉150克，清水300毫升。

馅料：猪肉馅150克，香菇50克（切丁），姜末适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，白胡椒粉1/2茶匙，香油少许。

辣卤蘸料：辣椒油2汤匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，蒜末适量，熟芝麻适量。

准备馅料：

热锅倒入少量油，加入姜末爆香。

倒入猪肉馅翻炒至变色，加入香菇丁、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉炒匀。

出锅前淋入少许香油，搅拌均匀后放凉备用。

制作外皮：

厥根粉用一半清水调成无颗粒的糊状。

剩下的清水倒入锅中烧开，慢慢倒入调好的厥根粉糊，不断搅拌，直至变成透明的糯性面团。

将面团取出揉匀，放凉备用。

包乌佬果：

取一小块厥根粉面团，揉圆后按扁，放入适量馅料。

像包包子一样将面团收口，捏紧后整形成小圆形。

重复操作，直到全部包好。

蒸乌佬果：

将包好的乌佬果放入蒸笼，蒸10-12分钟，直到外皮完全透明即可。

调制辣卤蘸料：

将辣椒油、生抽、香醋、蒜末和熟芝麻混合均匀，调成酸辣蘸料。

蒸好的乌佬果蘸上辣卤，享用即可。

小贴士：

和面时水温和水量的把握非常关键，需要将水温控制在适当范围内，使面团光滑细腻。

包馅时要捏紧，避免露馅，使乌佬果的形状更加美观。

蒸制时间要控制在10-12分钟，以确保外皮完全透明，口感软糯。

通过以上步骤，你可以制作出美味的乌佬果，搭配自制的辣卤蘸料，口感更佳。