猪肝炒粉皮韭菜

猪肝粉皮炒韭菜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 200克

韭菜 一小把（约200克）

姜 适量（切片和碎末）

蒜瓣 3个（切碎）

生抽 适量

蚝油 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

醋 少许

淀粉 适量

鸡精 适量

盐 适量

制作步骤：

处理猪肝

猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，中间换水2-3次，以去除血水。

沥干水分后，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

处理韭菜

韭菜洗净，切成约4厘米长的段。

炒制

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度），放入姜蒜末爆香。

加入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色。

加入韭菜段，大火快速翻炒。

根据个人口味加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。

炒至韭菜变软且全熟，出锅前放适量鸡精调味。

小贴士：

猪肝要选用新鲜的，切片的时候尽量切得薄一些，这样可以缩短烹饪时间，保证猪肝的口感嫩滑。

腌制猪肝时，加入适量的淀粉可以使炒出来的猪肝更加嫩滑。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

这道猪肝粉皮炒韭菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。