南美虾仁的做法

南美虾仁的作法如下：

准备虾仁

冰冻虾仁提前一天放入冰箱冷藏解冻。

如果虾仁没有处理过，在其背部剪开后取出黑色的泥肠，清洗干净后放入容器里。

腌制虾仁

加入三勺生粉，用手抓虾仁大概3-5分钟，去除腥味和增加弹性。

用水冲洗干净虾仁，用干燥的厨房用布或厨房用纸吸干水分。

在虾仁里加入一点盐调匀，再用布吸干表面水分。

裹粉炸虾仁

在另一个碗里加入一勺生粉和适量鸡蛋清调匀成糊状。

把调好的糊倒入虾仁里，用手转匀，时间在3-5分钟。

放入冰箱冷藏1个小时。

炒虾仁

锅里加水烧开，关火后过一分钟放入虾仁，半分钟后拿出备用。

锅烧微热加入食用油，开到最小火，放入虾仁翻炒几下即可。

制作调料汁

碗里放入两勺料酒、一点盐、一点白糖、一点生粉和一勺清水搅拌均匀备用。

最终炒制

锅里放少许油，加入生姜丝，下事先蒸熟或焯熟的玉米青豆，小火煸炒。

加入调料汁，放入虾仁，开大火翻炒几下，汁水变得浓稠即可关火，装盘。

小贴士：

炒虾仁时，火候要掌握好，避免炒焦。

如果喜欢口感更嫩滑，可以在腌制虾仁时加入一些料酒和姜蒜。

炒虾仁前，将虾仁用厨房纸吸干水分，可以使炒出来的虾仁更加酥脆。

希望这个做法对你有帮助!