豆腐鱼用泡打粉吗

豆腐鱼 可以使用泡打粉来制作，具体是否使用以及如何使用，取决于个人口味和所需的口感。以下是几种使用泡打粉的方法：

使用泡打粉增加蓬松度

在碗中放一个勺淀粉、一勺面粉，如果喜欢非常蓬松的外壳，可以加一点点无铝泡打粉，然后一个鸡蛋、一点盐，搅拌均匀。适量加水成糊状，油纸上撒淀粉，将鱼段在里面打个滚，然后在面糊中继续打滚，热锅凉油，煎至两面金黄。

使用泡打粉制作脆皮糊

用3份的低筋面粉、1份的生粉、3%的吉士粉、3%的泡打粉、2%的酵母粉，用35度左右的温水边加边搅拌成糊状，搅拌好后加入1勺食用油和少许的白糖搅拌均匀。

结合面粉和生粉使用泡打粉

用3:1的面粉：生粉，加点点泡打粉，炸得特别酥脆。

综上所述，豆腐鱼可以使用泡打粉来增加蓬松度或制作脆皮糊，具体使用方法和比例可以根据个人喜好进行调整。