虾仁鱿鱼鸡蛋饺子的做法

食材准备

韭菜 200克

鸡蛋 3个

虾仁 150克

鲜鱿鱼 2只（大概300克）

姜末 10克

盐 4克左右

糖（提鲜）4克

白胡椒 0.5克

饺子皮 30个左右

香油或其他食用油 2大勺

制作步骤

韭菜洗净后，用厨房纸吸干水分，然后切成碎备用。

虾仁解冻后，用刀背剁成泥。

鲜鱿鱼要选色泽鲜艳、肉质奶白厚实的，用指甲轻扣表皮，撕去红色薄膜，去头洗净后吸干水分，切成约五毫米宽的小丁。

在一个大碗中，将虾泥和鱿鱼丁加入一个半生蛋清、胡椒粉和两大勺油，一个方向快速大力搅拌，形成混合固态。

然后加入韭菜碎和炒蛋碎（剩下的鸡蛋打匀炒碎），姜末、糖，大力搅拌，静置一段时间。

使用前加入盐搅拌，整个馅料不会特别水，饺子会很饱满，生的时候什么样煮出来就什么样，不会塌陷，饺子紧实料多。

用你们自己的方法捏成大饺子，买的皮比较干，捏合处可用水做粘合剂，比较好捏紧，防止煮的时候露馅。

烧一锅开水，等水煮沸时，下饺子，并及时搅动，煮三开即可。

小贴士

馅料中的鸡蛋和虾仁的比例可以根据个人口味进行调整。

饺子皮的选择可以根据实际情况，如果皮比较干，可以用少量水作为粘合剂。

煮饺子时，保持大火，及时搅动，防止饺子粘底。

这样一道美味的虾仁鱿鱼鸡蛋饺子就完成了，希望你喜欢!