重盐鱼片腌制

重盐鱼片腌制的方法如下：

材料准备

鱼片适量

盐一小撮

料酒一茶匙

蛋清半个

厚的红薯湿淀粉一茶匙

腌制步骤

1. 鱼片洗净沥干，用干净的布吸干表面水分。

2. 鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。

3. 放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

4. 一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。

5. 加入非常厚的湿淀粉，不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。

其他方法

可以在腌制前将鱼片用啤酒抓拌，啤酒能起到去腥作用，还能让鱼片更加鲜嫩。

在腌制过程中，可以加入一些白醋和清水，捣碎葱姜蒜，形成葱姜汁，涂抹在鱼身上，增加去腥增香的效果。

腌制时，可以将鱼片放入冰箱冷藏室中，根据鱼的大小和温度，腌制30分钟到1小时不等，中间可以把鱼翻几次面，确保腌制均匀。

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