海南腌制酸肉怎么腌制的

海南腌制酸肉的方法如下：

准备材料

五花肉或肥猪肉

姜、蒜头

糯米

盐、花椒粉、辣椒粉等调料

初步处理

将肥猪肉的毛去掉，刮洗干净，沥干水分，切成约15厘米宽、7厘米长的大块。

腌制

用5克精盐和7克花椒粉腌制肉块5个小时。

将100克玉米粉、15克精盐和腌制好的肉块搅拌均匀。

将搅拌均匀的肉块和调料一起放入坛子中，进行密封腌制15天。

炒制

将酸肉从坛子中取出，切成3厘米宽、5厘米长的片。

干红辣椒切成细末，青蒜切成小段。

炒锅放在旺火上，将花生油烧至6成熟，放入干椒末和酸肉煸炒2分钟。