腌制虾和没腌制

腌制虾和没腌制的主要区别在于口感、风味和保存时间。

口感和风味

腌制虾：通过腌制，虾肉能够吸收调味料的香气和味道，使口感更加嫩滑，风味更加丰富。腌制过程中加入的盐分有助于虾肉中的蛋白质溶解，保持嫩滑，并且加入的淀粉或蛋白等物质能在虾表面形成保护膜，减少烹饪时的水分流失，使炒制后的虾更加鲜美。

没腌制虾：没有经过腌制的虾肉质地较软，可能带有一些腥味，风味相对单一。

保存时间

腌制虾：腌制后的虾肉在冰箱中腌制一段时间，可以延长其保存时间，使其在较长时间内保持新鲜和美味。

没腌制虾：没有经过腌制的虾肉在常温下容易变质，保存时间较短。

建议

腌制虾：适合需要长时间保存或追求更美味口感的情况。腌制时可以根据个人口味选择不同的调料和腌制时间，以达到最佳的风味效果。

没腌制虾：适合短时间内食用或对口感和风味要求不高的场合。可以用于简单的烹饪方式，如清炒或白灼，以保持虾肉的原始鲜味。