创新凉菜做法大全集

炝椒爽脆萝卜皮

主料：红心萝卜300克

小料：蒜仔15克，小米辣10克

调味料：鲜麻辣鲜露10克，蒸鲜豉油50克，米醋30克，糖12克，糊辣油辣椒15克

烹饪步骤

1. 红心萝卜清洗干净吸干表面水分，带皮改成厚片，用盐腌制后冲去咸味沥干水分备用。

2. 调和麻辣酸甜泡汁：鲜麻辣鲜露、家乐蒸鲜豉油、米醋、糖、拍蒜、小米辣段。

3. 将腌制好的萝卜皮泡入泡汁入味后捞出装盘，淋上糊辣油辣椒，花苗点缀即可。

烧椒皮蛋配黄鱼冻

主料：大黄鱼一条500克，青线椒12条，糖心皮蛋1个

小料：葱段10克，姜片10克，柳叶葱丝5克

调味料：和味烧汁10克，辣鲜露10克，蒸鲜豉油5克，罗拔臣明胶10克，花雕酒20克，鱼清汤100克

烹饪步骤