油炸香菜丸子做法

方法一：

香菜洗净切碎，放入盆中。

加入6-7勺面粉，根据面糊状态调整。

依次加入调料：盐1.5勺、鸡精2勺、南德调味料2勺、十三香半勺、生抽和耗油少许。

加入适量清水搅拌成糊糊，不要太稀。

倒入少许香油，搅拌均匀。

烧油开始炸，油热后放入丸子，注意油温不要太高以免烫手。

用中小火炸至丸子漂浮起来，微微发黄即可捞出控油。

方法二：

猪肉馅400克、香菜80克、香干100克、大葱30克。

鸡蛋1个、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、生姜适量。

香菜洗净切末，香干、大葱、生姜切末。

将所有材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入调料搅打上劲。

锅内放入足量植物油烧至5成热，用左手抓一把肉馅挤出圆丸子状，用筷子辅助放入锅内，其他依次做好入锅。

用筷子小心翻动锅内的丸子，直到丸子成金黄色捞出即可。

方法三：

香菜200克、白萝卜适量、鸡蛋2只、豆油适量、精盐少许、酱油少许、耗油少许、胡椒粉适量、面粉适量、面包糠少许。

香菜切末，白萝卜擦丝加入香菜末。

打入鸡蛋两个，加入胡椒粉、盐、酱油、耗油搅拌均匀。

加入面粉和面包糠，拌均匀做成馅。

锅中放入豆油，六成热放入丸子，中火炸至两面金黄，外焦里嫩。

小贴士：

肉馅选用肥瘦比例为3:7比较合适，搅打上劲时要沿一个方向搅打。

油温要控制在五成热左右，以免炸焦。

炸好的丸子捞出后，可以用厨房纸吸去多余油分，使口感更佳。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。