酸苦的凉菜

凉拌苦菜

食材清单：苦菜、蒜末、小米辣、辣椒面、珍选捞汁。

烹饪步骤

1. 苦菜焯水两分钟左右，捞出过凉水。

2. 碗中加入蒜末、小米辣、辣椒面和一勺热油增香，倒入珍选捞汁搅拌均匀。

3. 淋在苦菜上，抓拌均匀即可。

凉拌黄瓜

食材清单：黄瓜、蒜末、辣椒面、香葱、香菜、八角花椒、生抽、盐、白糖、鸡精。

烹饪步骤

1. 黄瓜清洗干净，去头去尾，拍扁斜刀切成段。

2. 蒜拍扁剁成末，香葱切末，香菜切段。

3. 锅中倒入油，放八角花椒、葱段炸香，将热油泼入碗中激发出蒜香味。

4. 放入适量的生抽、盐、白糖、鸡精，香菜，倒入拍好的黄瓜中搅拌均匀即可。

凉拌豆腐皮

食材清单：豆腐皮、洋葱、青椒、香菜、葱、大蒜、白芝麻、孜然粉、盐、白糖、香醋、生抽、辣椒油。

烹饪步骤

1. 豆腐皮切成丝，洋葱青椒也切成丝，香菜切段，葱切末，大蒜拍扁剁成末。

2. 放入适量的白芝麻，孜然粉，盐，白糖，将热油泼入蒜中激发出香味，凉透之后倒入香醋，生抽，辣椒油搅拌均匀备用。

凉拌藕片

食材清单：莲藕、大蒜、小米椒、白糖、醋、生抽、香油、盐、鸡精。

烹饪步骤

1. 莲藕去皮切薄片，煮熟后捞出过凉水，大蒜剁成蒜末备用。

2. 将莲藕和蒜末放到盆中，加入小米椒、白糖、醋、生抽、香油、盐、鸡精，一起搅拌均匀，最后再撒点熟白芝麻即可。

这些凉菜不仅口感酸苦，而且营养丰富，适合在夏天食用，能够带来清爽与满足。希望这些制作方法能对你有所帮助。