肚片拌金针菇

肚片拌金针菇是一道清淡而美味的家常菜，主要食材包括猪肚和金针菇。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

猪肚：1个

金针菇：200克

青红椒：各1个

生姜：适量

花椒：适量

八角：2颗

盐：适量

白醋：适量

糖：少许

味精或鸡精：少许

淀粉：适量

麻油：适量

食用油：适量

葱、蒜：适量

辣椒油：适量

香菜：少许

制作步骤

猪肚处理

将猪肚洗净，用盐、白醋和面粉搓洗五分钟，去除内外的杂质，然后用水冲洗干净。

将猪肚放入冷水锅中，加入拍碎的生姜、花椒和八角，大火煮开后转中小火煮至猪肚熟透，捞出后刮去肚头处的污垢，切成丝备用。

金针菇处理

金针菇洗净，撕成小朵，放入沸水中焯烫半分钟，捞出后用清水冲净，沥干水分。

调味料准备

锅中加入适量水，放入姜丝、八角和盐，煮开后放入猪肚丝，煮至水再次沸腾即可捞出备用。