蒸馒头如何发酵得更好吃
要使蒸馒头发酵得更好吃，可以遵循以下步骤和技巧：
检验酵母活性
将5克酵母粉与5克白糖混合在260毫升40℃温水中，搅拌化开后静置5分钟。如果有气泡产生，说明酵母有活性；如果没有气泡，酵母可能已失效。
第一次发酵
在面盆中加入500克面粉，倒入酵母水，搅拌成大面絮，然后用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
第二次发酵
发酵好的面团取出，撒一些干面粉，用手揉5分钟，直到面团光滑无气泡。然后分成合适大小的面剂子，进行二次发酵，约20分钟。
第三次发酵（可选）
将馒头胚放入蒸笼里，进行第三次发酵，约20分钟。这样可以使馒头更加膨松柔软。
蒸馒头
蒸锅里加入适量清水，大火烧至冒泡后关火。将面盆放入蒸锅，盖上盖子进行最后发酵，一般半小时就能发满一大盆。
蒸锅烧开后，将馒头胚放入蒸笼，大火蒸20分钟。蒸好后焖5分钟再出锅。