金针菇粉丝木耳鸡蛋

金针菇粉丝木耳鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

金针菇：100克

粉丝：适量

干木耳：20克

鸡蛋：2个

葱：1根

蒜：2瓣

小米辣：1个（可选）

生抽：1大勺

香醋：1小勺

芝麻油：适量

盐：适量

糖：少许

熟白芝麻：适量（用于装饰）

制作步骤

材料预处理

金针菇去根部，撕成小束，洗净备用。

干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

鸡蛋放入冷水锅中，水量要没过鸡蛋，大火烧开后转中小火煮约9-10分钟，然后立即放入冰水中剥壳，切成月牙形薄片。

焯烫蔬菜

锅中加水烧开，先下菠菜快速焯水，捞出后立刻用冷水冲凉，挤干水分。