闽南面线糊的做法

闽南面线糊是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材 ：干贝、红薯粉、香油、鸡精、葱花、陈醋（可不放）、大肠、红萝卜、银鱼仔、面线。

制作步骤

开火热油，倒入姜末和胡萝卜丝翻炒出胡萝卜素。

倒入银鱼仔、大肠和泡过水的干贝翻炒，加水，熬汤底，大火烧开转小火15分钟。

倒入剪碎的面线，鸡精适量，快速搅拌，防止面线糊锅。

最后勾芡上浆，中火慢慢倒入芡粉，起锅，撒适量白胡椒粉、香油、陈醋和葱花即可。

做法二：

准备食材：

面线、猪腱子肉、古龙猪脚罐头、火锅丸子、葱白、蒜白、地瓜粉、酱油、盐、鸡精、蒜叶、水、油。

制作步骤

蒜白和葱白切小段，猪腱子肉切片，蒜叶切小段，准备好猪脚罐头和面线及丸子。

瘦肉加地瓜粉、酱油、盐、鸡精搅拌均匀备用。

热锅倒入油，下葱白和蒜白爆香，倒入清水，大火烧开。

下猪脚罐头和丸子，水开后下闽南面线，用筷子将面线搅散，防止粘连。

面线煮到八成熟时下肉片，再用筷子搅散，下蒜叶碎，最后下盐和鸡精调味即可。

做法三：

准备食材：

面线、香菇、葱、干贝、小虾米。

制作步骤

下油，将葱头部分爆香，倒入碗里待用。

锅留点油，等下爆香菇，将香菇爆香。

将干贝和小虾米倒入锅中，爆熟爆香，加入适合家人份量的水。

水要滚一会儿，让干贝和小虾米、香菇的味道进入汤中，把面线捏碎，下入锅中。

加入淀粉水勾芡，最后将待用的葱油放入，一碗香喷喷的闽南面线糊就做好了。

做法四：

准备食材：

面线、海蛎、大肠、蛏子、葱姜、胡椒粉、盐、鸡精、食用油、地瓜粉。

制作步骤

海蛎和蛏子洗净，沥干水分，放盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

加入地瓜粉，抓匀备用。

热锅倒花生油，放葱姜爆香，锅中加水，烧开。

水开后关小火，白菜丝、鸭血、海蛎糊放到锅里，撇去浮沫。

再依次放入大肠和面线（面线记得掰碎）。

淀粉调水徐徐倒入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。

撒上香菜和小葱出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味可口的闽南面线糊。