虎皮青椒金针菇的做法

虎皮尖椒金针菇是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

材料

尖椒：4个

金针菇：1把

蒜：3瓣

生抽：2-3勺

老抽：半勺

蚝油：1-2勺

醋：1勺

黄豆酱：1勺

盐：少许

白糖：1勺

淀粉：1勺

清水：半碗

植物油：适量

步骤

准备食材

尖椒洗净，去根部，切成大于4厘米的段，去籽。

金针菇洗净，去根部，塞入尖椒段中，尽量塞满。

蒜切成末。

调制酱汁

在小碗中加入生抽、老抽、蚝油、醋、黄豆酱、盐、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀。

煎制

锅中加入适量植物油，油热后放入尖椒金针菇，煎至底部呈虎皮状，然后翻面煎另一面。

煎好的尖椒金针菇放入盘中备用。

焖煮

锅中留底油，放入蒜末爆香。

倒入调好的酱汁，小火焖煮3-5分钟，让酱汁充分渗入尖椒和金针菇中。

收汁装盘

打开锅盖，翻面继续焖煮，直到汤汁收浓，尖椒和金针菇充分入味。

将虎皮尖椒金针菇盛出装盘，可以撒上一些葱花或芝麻增加风味。

小贴士

尖椒要选择辣一点的，这样炒出来的菜肴更香辣可口。

金针菇塞入尖椒段中时，要尽量塞满，否则金针菇熟了以后会缩水，容易从尖椒中露出来。

酱汁的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖和醋的用量。

这样一道美味的虎皮尖椒金针菇就完成了，简单又下饭，非常适合家庭制作。