筛子肉做法

用料：新鲜牛肉1块、南瓜半个、山药或香芋1条或1块、糖1勺、盐1勺、生粉少许。

做法：

1. 将山药、南瓜和牛肉切成小块。

2. 将山药和南瓜隔水蒸热。

3. 牛肉放盐腌。

4. 热油将牛肉放入锅中，煎至金黄。

5. 煮蛋清，浇在筛子牛肉上。

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用料：五花肉1000克、冰糖20克、葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒适量、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、料酒、白胡椒粉适量。

做法：

1. 五花肉切成厚片，冷水下锅焯出血沫，洗净备用。

2. 准备调料汁，包括生抽4勺、老抽1勺、蚝油2勺、甜面酱1勺、料酒2勺、白胡椒粉适量、冰糖20克，搅拌均匀备用。

3. 起锅烧油，下入切好的五花肉片，煎至金黄。

4. 重新起锅烧油，下入八角、香叶、桂皮、干辣椒和生姜，煸炒出香味。

5. 加入煎好的五花肉和调好的料汁，翻炒均匀。

6. 加入适量热水和煎好的鸡蛋，盖上锅盖，调小火焖煮50分钟。

7. 焖煮好后，加入煎好的青椒，中火焖煮10分钟。

用料：里脊肉300克、金针菇1坨、大蒜1头、小米椒3个、生姜1块、小葱2根、生抽3汤匙、蚝油1汤匙、陈醋1汤匙、花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、淀粉适量。

做法：

1. 里脊肉清洗干净，切成约2厘米厚的肉片，两面沾上淀粉，用锤子或擀面杖轻轻捶打至薄片。

2. 大蒜拍扁，小米切碎，一起剁碎成末，用热油爆香，加入生抽、蚝油、陈醋、辣椒油、花椒油，搅拌均匀做成碗汁备用。

3. 金针菇切掉根部，撕成小条，生姜切片，焯水后控干水分备用。

4. 锅中的水烧至微开，放入锤好的肉片，小火烫熟，捞出后放入垫有金针菇的盘子中。

5. 舀1勺汤水淋在肉片上，撒上葱花，鲜味即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。