网红脏脏狗做法

网红脏脏狗蛋糕的做法如下：

一、巧克力海绵蛋糕胚

材料

T55面粉：50g

玉米淀粉：50g

咖啡色可可粉：55g

韩国幼砂糖：240g

蛋白：250g

蛋黄：240g

牧恩无盐黄油：110g

步骤

蛋白加砂糖打至7成软鸡尾状。

分多次将蛋黄加入继续打发。

将T55面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后加入打发好的1、2中，用刮刀慢速搅拌均匀。

黄油隔水融化加入以上部分，搅拌均匀。

倒入40cm×60cm的烤盘中，用抹刀或刮板将其抹平整。

放入提前预热好的风炉中145°烘烤13分钟。

时间到了把蛋糕胚立马从风炉里拿出来，在蛋糕坯的表面盖一层油纸，过一分钟左右，撕掉油纸，去除表面皮。

二、炒香蕉

材料

新鲜香蕉：350g

黄油：50g

砂糖：80g

君度酒：20ml

步骤

砂糖放入平底锅/厚底锅中，中火煮至琥珀色。

加入软化的牧恩无盐黄油。

等黄油完全融化后加入切好的香蕉块，小火煎至焦黄色。

香蕉煎好后倒入君度酒，用火枪点燃（到君度酒时一定要撒开一些）。

等到火灭了以后，将香蕉捞出来放在烤盘或油纸上，自然放凉备用。

三、香蕉慕斯

材料

全脂牛奶：78g

牧恩®稀奶油：70ml

韩国幼砂糖：62g

蛋黄：75g

宝茸冷冻香蕉泥：156g

百利吉利丁：5g

打发淡奶油：250ml

步骤

牛奶和牧恩淡奶油一起用大火煮沸。

将煮沸的1部分缓慢冲入蛋黄部分（要不停搅拌，否则蛋黄会被烫熟）。

将搅拌好的1、2部分倒回锅小火煮至84度，离火，加提前用冷水泡过的吉利丁。

打发淡奶油至有一点皱着即可。

将打发的淡奶油倒入模具中，加入香蕉泥，搅拌均匀。

放入冰箱冷冻四小时，然后脱模。

四、巧克力送花

材料

巧克力：适量

步骤

给模具先画上眼睛。

把巧克力放入牛奶里搅拌，再将泡软的吉利丁片放入牛奶里一起搅拌。

蛋液搅拌好，加入牛奶中，再把淡奶油导入搅拌均匀，导入模具，放入冰箱冷冻四小时，然后脱模。

最后，将巧克力送花装饰在蛋糕上，完成网红脏脏狗蛋糕的制作。