包子蒸熟后面怎么和面

蒸熟包子后，和面的步骤如下：

面粉：500克

酵母：4克

白糖：5克

温水：150克（约30度）

蛋清：1个

猪油：5克

将4克酵母粉和5克白糖放入小碗中，加入150克温水（约30度），用筷子搅至融化，然后加入一个常温蛋清，再次搅匀。

将400克面粉分少量多次倒入酵母水中，边倒边搅拌成絮状。和面时酵母粉要提前化开，这样可以快速激发酵母的活性，让发面又快又均匀。

加入5克猪油，继续搅拌，使面团更加洁白透亮，并且吃起来更加香甜。

下手揉成一个稍微偏硬的面团，揉至光滑细腻。俗话说得好，软面饺子，硬面包子，包子面就得和硬些，这样包出的包子既好看又劲道。

将揉好的面团放在案板上，像洗衣服那样上下搓，揉个五六分钟，直到面团光滑细腻。

搓成长条，再切成大小均匀的剂子。取出一个切好的剂子，放在案板上揉圆，将所有剂子整理好后，在案板撒少许干面粉。