冻知了做法

冻知了的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

清洗：

将收集后的知了猴用清水冲洗，去泥和杂物。

煮制：

在沸水中加入2%的盐和1%的碱，将清洗后的知了猴放入沸水中，翻动3-5分钟后捞出。

速冻：

将煮好的知了猴放入冰柜中速冻。

解冻：

将冷冻的知了猴取出，放在常温下2小时左右解冻，或放入冰箱冷藏室约小半天。

油炸：

热锅倒入油，烧至5成热，放入控干水的知了猴，小火煎炸至金黄色即可。

方法二：

清洗：

将鲜活的知了猴用清水洗去泥沙，每50克一盒，并注水淹没，放在冰箱中冷冻保存。

解冻：

将冷冻的知了猴取出，放在常温下2小时左右解冻，或放入冰箱冷藏室约小半天。

炸制：

电饼铛放适量油，放入知了猴，盖上盖子两面煎5分钟，至蝉衣变成金黄色即可。

方法三：

解冻：

将冷冻的知了猴从冰箱取出，用清水洗干净。

清洗：

去掉知了猴的头、脚和翅膀，然后加盐和适量水浸泡，取出控水。

调味：

将盐、花椒粉、孜然粉放在切开的知了猴里，拌匀后放置15分钟入味。

炒制：

炒锅内放入油烧热，投入辣椒丝，放入知了猴，不停翻炒至油不见，加入芹菜翻炒后出锅装盘。

方法四：

解冻：

将冷冻的知了猴从冰箱取出，用清水洗干净。

炸制：

热锅倒入油，烧至5成热，放入知了猴，炸至金黄出锅。

方法五：

处理：

知了清洗后，用牙签或剪刀挑去肚子中的黑点，然后放入冰箱冷藏去腥。

炒制：

锅中加油，放入姜蒜炒香，加入辣椒粉、花椒粉炒出香味，放入知了快速翻煎，加入青红椒、生抽、老抽、料酒、糖和盐调味，炒至熟透后撒上青蒜和鸡精提鲜。

方法六：

解冻：

将冷冻的知了猴从冰箱取出，用清水洗干净。

调味：

控干水分，加盐、五香粉、玉米粉、淀粉，拌匀。

炸制：

小火炸至金黄色，出锅装盘，可配青菜。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。