路边金丝豆腐做法

1. 传统做法

材料：

豆腐干

冬笋

香菇

精盐

味精

鸡汤

猪五花肉

步骤：

1. 将豆腐干洗净，上笼屉用旺火蒸10分钟至软取出，切去边角，每片均修成6.6厘米见方，再分别切成细丝。

2. 冬笋、香菇均切成与豆腐干相似的细丝。

3. 香菇1朵切成细丝，按原菇形摆入扣碗中心，再将豆腐干、冬笋、香菇3种丝料按顺序对称码于扣碗一周，所剩的各丝料，一并填满扣碗，加入精盐2.5克、味精2.5克、鸡汤150克，上笼屉用旺火蒸10分钟取出，滗去蒸汁，重新加精盐1.5克、味精1克、鸡汤125克及猪五花肉，再上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去五花肉，翻扣在圆盘上即成。

2. 简易做法

材料：

豆腐

面条

葱

孜然粉

食盐

食用油

步骤：

1. 豆腐切均匀小块，撒上适量盐、孜然粉。

2. 用面条缠住豆腐块。

3. 热油放入小火慢慢煎。

4. 反过来煎另一面。

5. 煎至两面金黄。

6. 撒上少许孜然粉、葱花即可出锅。

3. 创新做法

材料：

豆腐

苹果

柠檬

香叶

葱

姜

花椒

葱姜料酒

山泉水

步骤：

1. 用当年的新豆子制作成4厘米高的一个豆腐块，块改成3.5厘米见方的小正方块。

2. 卤水的调制是有山泉水、葱、姜、料酒、盐，加入大块的姜、苹果、葱、香叶、柠檬、当年的花椒皮，依次加入料水里面，依次加入姜片、苹果、葱段、香叶、柠檬片、花椒皮 调匀，最后放入改好的豆腐块，最后加盖密封保存，放在26度左右，密封保存48小时让它发酵。

3. 炸制好的金丝豆腐，豆腐经过48小时的腌制，表面生成一层有益菌，有益菌经过热油烹炸之后会出现金色的丝状物，顾名思义叫金丝豆腐。

4. 为了丰富金丝豆腐的口味，可以配上蒜泥、韭花酱、黄椒酱还有蒜蓉辣酱，使金丝豆腐口味更加丰富。

4. 另一道金丝豆腐

材料：

红萝卜

豆腐

蛋液

面包糠

精盐

植物油

步骤：

1. 红萝卜洗净切丝，放进油锅里过油待用。

2. 豆腐3块，将豆腐切成长条，加盐拌匀待用。

3. 将腌过盐的豆腐放进蛋液里滚上一层蛋液，再放进面包糠里滚上一层面包糠。

4. 放进油锅里油炸，稍炸片刻捞出沥油，摆盘，淋上香油即成。可粘上辣椒酱吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。