瘦肉炖汤又嫩呢

要使瘦肉汤更嫩，可以采用以下几种方法：

加淀粉：

将瘦肉切成片状，加入适量的淀粉抓匀。这样可以使瘦肉在煮汤时更滑嫩。

加鸡蛋：

在瘦肉中加入鸡蛋液并搅拌均匀，这样可以使瘦肉在煮的过程中更嫩滑。

拍松瘦肉：

用刀背将瘦肉拍烂，使其结构变得松散，这样煮出来的汤口感更嫩。

腌制瘦肉：

将切好的瘦肉放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

使用嫩肉：

选择猪里脊肉或鸡胸肉等肉质鲜嫩的部位来煮汤，这些部位的肉质本身就更嫩。

先煮瘦肉：

将瘦肉先放入锅中煮至变色，然后再加入其他配料，这样可以保证瘦肉煮得更嫩。

加鸡粉和胡椒粉：

在煮汤的过程中加入适量的鸡粉和胡椒粉，可以提升汤的鲜味，同时使瘦肉更嫩滑。

使用植物油：

在腌渍瘦肉时加入一些植物油，如橄榄油或菜籽油，可以使瘦肉在煮汤时更滑嫩。

综合以上方法，可以选择适合自己口味和需求的方式来进行尝试，以达到最佳的口感效果。例如，可以尝试将瘦肉切片后加入淀粉和鸡蛋液抓匀，再进行煮制，这样可以使瘦肉汤更加嫩滑鲜美。