红烧肉家常做法s红烧肉放什么水

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其做法中关于水的使用有一定的讲究。以下是几种常见的做法中水的选择：

将五花肉切成块后，放入冷水中，加入适量的料酒、葱段和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。这种做法可以更好地去除肉中的血水和腥味，使炖出的肉更加鲜嫩。

在炒糖色或炒制五花肉时，可以使用热水而不是冷水。热水能迅速锁住肉的表面，保持肉的鲜嫩口感，并且使肉更加入味。

在炖煮过程中，加入开水而不是冷水。开水能迅速使肉表面形成一层保护膜，防止肉在炖煮过程中变硬，同时也能更好地锁住肉的水分和营养，使炖出的肉更加软烂。

建议

选择热水下锅：在大多数情况下，建议使用热水下锅，因为这样可以更好地保持肉的鲜嫩口感和入味。如果追求更彻底的去腥效果，可以在焯水时使用冷水，但炖煮时仍应使用热水。

注意水量：在炖煮过程中，要确保水量没过肉块，以便肉块在炖煮过程中能够充分吸收汤汁的味道，变得软烂入味。

通过以上几种做法和水分的选择，可以制作出美味的红烧肉。