酸笋用什么坛子腌制的

酸笋的腌制通常使用 土陶罐或玻璃坛子。以下是具体的腌制步骤和注意事项：

选择竹笋

选用立秋后的广西大头竹笋或冬笋，这些季节的竹笋质地较好，腌制后不易烂发臭。

准备泡菜坛子

选用无油的土陶罐或玻璃坛子，避免使用塑料坛子，因为塑料中的盐分具有强腐蚀性，长期浸泡可能产生有害物质。

泡菜坛子在使用前应彻底洗净并晾干，确保无油无水。

腌制过程

将竹笋剥壳、洗净、切片或块，放入坛子中。

加入适量的食盐进行腌制，第一次腌制时要确保盐量足够，以防止笋变臭。

倒入冷却后的开水或山泉水，确保水没过笋面。

加入白醋和柠檬（可选），以增加酸味。