虎皮青椒做法山西
虎皮青椒是一道色香味俱全的传统山西菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面是制作虎皮青椒的详细步骤和所需材料：
材料准备
青椒：11个
蒜末：15克
生抽：5ml
料酒：3ml
山西老陈醋：10ml
白砂糖：5克
胡椒粉：1克
鸡精：2克
食盐：适量
食用油：适量
制作步骤
处理青椒
将青椒洗净，去掉辣椒籽，以减少辣味和苦涩味。
擦干或晾干青椒表面的水分，确保水分不要过多，以免炒制时出水。
炒盐
锅烧热后，撒入3克食盐，用中火炒2到3分钟，让盐分渗透进青椒内部，吸走水分，形成虎皮效果。
加油和蒜末
在青椒表面起皮后，加入少许食用油，继续翻炒约20秒，使油均匀包裹青椒。