腊鸭子火锅怎么做好吃

腊鸭子火锅是一道美味的传统佳肴，以下是一种制作腊鸭子火锅的方法：

材料准备

腊鸭一只

水发冬菇100克

冬笋100克

精盐10克

料酒60克

味精5克

酱油75克

葱姜末20克

熟豆油1000克（约125克）

鸭汤2000克

制作步骤

腊鸭剁成小块，分成两份，一份用沸水焯透，捞出，再用清水洗净；另一份烧至八成热的熟豆油炸透，成金红色时捞出，沥净油。

冬菇去蒂洗净，用沸水焯透，捞出沥干水分；冬笋切骨牌片，也用沸水焯透，捞出沥干水分。

两个汤锅分别置火上，分别添入鸭汤各1000克，再将两种鸭块分别放入两个汤锅中。

将酱油50克、精盐2克、葱姜水5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中。

将精盐8克、料酒25克、葱姜10克放入盛过水鸭块的汤锅中，再放入冬笋片，以小火炖至鸭块九成熟。

取一个带隔栏的火锅，将炖过的两种鸭块分别倒入，点燃火锅，锅开后再煨烧5分钟即可。

小贴士