炖肉炒木耳

炖肉炒木耳是一道美味的家常菜，主要材料包括干木耳、五花肉、大蒜、小米椒、线椒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精等。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

干木耳：适量，提前泡发并焯水，沥干水分备用。

五花肉：适量，切成细条。

大蒜：切末。

小米椒：适量，斜切成段。

线椒：适量，斜切成段。

生抽、老抽：适量，用于调味和上色。

盐：适量。

糖：少许。

鸡精或味精：少许。

食用油：适量。

烹饪步骤

五花肉处理

将五花肉条放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以去除五花肉的腥味和血水。

炒制五花肉

锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉条，中小火煸炒至五花肉出油，表面微黄。

加入蒜末和小米椒段，继续翻炒出香味。

加入木耳和线椒

将焯水后的木耳和切好的线椒段加入锅中，大火快速翻炒。