蒸馒头锅底怎么用

蒸馒头锅底的处理方法如下：

先用开水把锅均匀地烫一遍，开大火把锅烘干，底部出现焦黄色的时候进行旋转铁锅，受热均匀后改成中小火。

在锅里放入一块肥猪肉把锅反复擦，擦到油脂出现黑色后，把猪肉夹出来，锅里的油也倒掉，倒入热水把锅刷干净后，大火烘干转小火，重复之前的步骤。

在蒸馒头前，先在锅底刷一层薄薄的食用油或菜油，这样，当面粉接触到热油时，就不会立即变成糊状，从而减少了粘锅的可能。

蒸馒头时，锅内水量要适中，不能过多也不能过少。水太多湿度大温度高，馒头容易起皮鼓包，也极有可能出现湿底。建议加水要适量，最好距离馒头坯15厘米，这样馒头受热更匀，效果有保障。

蒸馒头时，火候要适中，不能过大也不能过小。火候过大，锅内温度过高，面粉容易变成糊；火候过小，锅内温度不够，面粉无法充分发酵。

在蒸馒头的过程中，可以在锅中放入一个篦子，这样，当面团熟透后，可以通过翻动篦子来防止馒头粘锅。

在蒸馒头时，可以用湿布轻轻地覆盖在锅盖上，这样，蒸汽可以更好地渗透到馒头中，使馒头更加饱满，同时也可以防止锅盖上的水珠滴入锅中导致粘锅。