发面蒸馒头放多少盐和糖

发面蒸馒头时，盐和糖的用量可以根据不同的食谱有所调整，但一般推荐的比例如下：

食用盐：

2-5克。盐可以增强面粉的筋性，使馒头更加劲道。具体用量可以根据个人口味和面粉的吸水性适当调整。

白糖：

10-20克。白糖可以促进酵母菌发酵，使馒头更加松软。具体用量也可以根据个人口味和需要调整。

建议

和面时：将酵母粉、白糖和盐一同加入温水中，搅拌均匀，激活酵母。

发酵时：将和好的面团放在温暖处，让其发酵至两倍大。发酵过程中，可以适当揉面，使面团更加光滑有弹性。

蒸馒头时：发酵好的面团分割成小块，放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。蒸熟后，馒头会自然膨胀，形状更加美观。

通过以上步骤，可以制作出既劲道又松软的馒头。